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食蟹方法

發布時間:2018-8-7 | 閱讀次數:297


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螃蟹的吃法很多,以下是常見的幾種做法:


1、陽澄湖大閘蟹的做法之一:蒸蟹這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水裏洗淨,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裏煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮,可以避寒去腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。如有一套專門工具:剪刀、夾、刺、榔頭等,把蟹精敲細剝,蘸上佐料品嚐,其味無窮。如能遵循“九雌十雄”的經驗,吃起來更加有味道了。


2、陽澄湖大閘蟹的做法之二:蟹釀橙。材料:陽澄湖大閘蟹,橙子。配料:酒、醋、食鹽。過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把大閘蟹的黃、肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽,滋味清香,令人悠然而生雅趣。 


3、陽澄湖大閘蟹的做法之三:醉蟹。首先配製醉液。吃蟹時,可用醋作調味料,既可以幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。

·蒸煮螃蟹時要注意:在水開後至少還要再煮15分鍾。


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