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大閘蟹營養價值

發布時間:2018-8-7 | 閱讀次數:298


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陽澄湖大閘蟹肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富.同其他螃蟹或別的水產品相比,所含的水份較少,含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成份特別豐富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克;蛋白質14克;熱量139千卡;鐵13毫克;核黃酸0.71毫克;維生素A5960國際單位。大閘蟹除了是名貴的美食,有較高的營養價值外,還有一定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代一些醫書記載,螃蟹具有散熱、消食、治療胃病的功能,而且還有抗病毒的作用。


  陽澄湖大閘蟹,其色味香妙不勝言,“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,造色、味、香三者之極,更無一物可之上,是其它湖區蟹無法比擬的,難怪章太炎夫人湯國梨女士詩曰:“不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”。 


  為何陽澄湖蟹有如此美味質優的品位呢? 是因為蟹內含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸、尤以穀氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸最為突出,陽澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。這些都是與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件有關。


 


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