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名稱由來

發布時間:2018-8-7 | 閱讀次數:489

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大閘蟹名稱由來---陽澄湖大閘蟹有一個很好聽的學名(或者說是生物學上的名字),叫做“中華絨螯蟹”。可是人們習慣上都叫它大閘蟹。那麽,為什麽要叫它“大閘蟹”呢?這個“閘”字,似乎讓人難以理解。

  關於“大閘蟹”名稱的由來,一種說法是,蘇州的捕蟹者在湖灣設置竹片編成閘門,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘而被捕獲,故稱“閘蟹”,“大閘蟹”即大螃蟹;另一種說法是,“大閘蟹”出自上海話,《清嘉錄》:大閘蟹“湯炸而食,故謂之‘炸蟹’”。因為“炸”與“閘”同音,後人有據此而指“大蟹”為“大炸蟹”。螃蟹的吃法以蒸煮最為普遍,上海話發音“煮”即“閘”,“大閘蟹”即“大煮蟹”,後來叫順口就成了“大閘蟹”。

事實上,“大閘蟹”的名字,與它一生的生殖狀態有關。

  螃蟹和許多洄遊魚類一樣,有著生殖洄遊的習性。我國北從鴨綠江口,南到兩廣沿海地帶,都可以找到它們的足跡。但是長江流域的螃蟹最多。一個重要的原因,是由於長江口的蟹苗產量大,比較穩定。陽澄湖的螃蟹,就是去長江口產卵,孵化出幼蟹後,再溯江進入內湖漸漸長大的。


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